C’est le pain qui reflète l’influence française : vous pourrez savourer baguettes et délicieux croissants à Djibouti. On y trouve de tout, des pizzas, des sushis, du poisson préparé à la yéménite et du steak de chameau. La gastronomie Djiboutienne (qui combine les influences arabes, indienne, africaine et européenne) mérite que vous l’essayiez ; l’injera, crèpe éthiopienne, le khobs, pain arabe, le riz, et les pâtes, en sont la base. Le fah-fah, pot-au-feu épicé, et le riz à la cardamome ‘skoudekharis’ sont les plats les plus populaires. Les épices sont très utilisées dans la cuisine Djiboutienne ; la viande grillée, (de cabri plutôt que de bœuf ou de poulet), et le cabri au riz sont un délice, ainsi que les autres spécialités de Djibouti : le tibs, morceaux de viande frits au piment, le wat : ragoût, le keffo, l’ayib (fromage)… Le café y est réputé, ainsi que le thé. Côté boisson, l’arakie , le Vin Gouder, le tedj, la tela, le vin de palme… si les Djiboutiens, musulmans, ne boivent pas, ils vous laisseront boire tranquillement. Attention, 1) beaucoup de « boîtes de nuit » sont en fait des « maisons closes » où l’on danse 2) Après ou avant le repas, vous pouvez assister à une séance de « mâchage » du kats, mais évitez d’y goûter.
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