Voilà un domaine dans lequel l’influence britannique n’a pas eu trop de conséquences ; la gastronomie est antillaise, « bajan » (nom de la culture locale et du créole parlé par les habitants ) cuisine savoureuse qui mêle fruits et légumes locaux, fruits de mer, poissons, avec quelques spécialités très goûteuses : le coucou, à base de farine de maîs et de gombos (influence africaine), le pepperpot, ragoût épicé, comme son nom l’indique, dont l’un des ingrédients est le lait de coco, les conkies (patate douce, farine de maïs, noix de coco, citrouille, épices, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier) et rotis (tout petit morceaux de viande épicés et frit) qui remplacent les fameuses « pies » anglaises, le crabe farci, un régal…le curry assaisonne viandes et poissons (excellents, surtout les poissons volants, spécialités de l’île) ; le mélange thym-piment est l’assaisonnement bajan national. Les fruits exotiques sont exquis, et ils abondent … et le rhum, plus fort et ambré ici que dans d’autres îles antillaises, est excellent, à ramener absolument…La vie nocturne est animée sur la Barbade, profitez-en et n’hésitez pas à prévoir votre séjour durant l’un des nombreux festivals : festival de jazz de la Barbade (9 au 25 janvier, semble-t-il), tournoi international de cricket (juillet)…
Notez cet article
Lien permanent vers cet article
