C’est un lieu commun : la gastronomie française est considérée comme l’une des meilleures, sinon la meilleure, au monde. Mais un palmarès peut en cacher un autre ! Car qui n’a jamais goûté à la cuisine lyonnaise ne connaît pas vraiment la cuisine française. Pour s’ouvrir les papilles direction Lyon et ses bouchons. C’est là que, depuis le 16ème siècle, les fameuses « mères » ont inventé la gastronomie des bords du Rhône et de la Saône réunies.
Les plus célèbres furent la Mère Guy, la Mère Filloux, la Mère Brazier, la Mère Bourgeois, la Mère Léa. Aujourd’hui des chefs les ont remplacées, mais la cuisine lyonnaise, elle, reste irremplaçable : poularde demi-deuil, cardons à la moelle, gâteau de foie de volaille…
Aux portes du Beaujolais, de la Bresse, de la Dombe, des lacs montagneux, de la plaine rohodanienne, ces garde-manger regorgeant de vin, de volaille, de gibiers, de bœuf et de porcs, de poissons, de fruits et légumes, Lyon a mis tout ce monde en musique pour donner accoucher ses cochonnailles, bugnes, grattons, salade lyonnaise, tablier de sapeur, gras-double, petit salé, quenelles, boudin, andouillette, paillasson.
A Lyon, vous aurez l’embarras du choix : plus de 1000 bouchons perpétuent la tradition du bien vivre et du bien manger.
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