La cuisine égyptienne a bénéficié de deux influences capitales : la cuisine moyen-orientale, et la cuisine méditerranéenne. Mezze, tahina (purée de sésame), hommos (purée de pois chiches et sésame) et babaghanouj (purée d’aubergines au sésame) trônent sur toutes les tables dans les restaurants. On mange aussi des feuilles de vignes farcies (on les mange chaudes, en Egypte), du taboulé, et du yaourt au concombre (salata zabadi) ; le plat le plus populaire est le foul, grosses fèves assaisonnées au cumin et au citron. Le poisson et les gambari (gambas) sont grillés ; la viande (le plus souvent de mouton, mais on consomme aussi beaucoup de poulet) se mange sous forme de brochettes : kebabs, koftas, ou de shawerma. Quant aux desserts, vous pourrez trouver tous les loukoums et autres gourmandises orientales ; le dessert national est le mehallabeyya, une crème à base de farine de maïs ou de riz, parfumée à l’eau de rose et décorée de pistaches. On mange aussi de fines feuilles de pâte feuilletée cuites dans du lait sucré aromatisé à la noix de coco et aux pistaches. Généralement, les desserts ont en commun d’être très sucrés …
Pour vous désaltérer, évitez absolument l’eau du robinet et choisissez plutôt les eaux minérales – ou les sodas, ou les délicieux jus de fruits, très rafraîchissants. Bien que l’Egypte soit un pays musulman, vous trouverez de la bière et du vin : et le vin local s’est considérablement amélioré ces dernières années, essayez donc le Shéhérazade… Enfin, on vous servira aussi du café (à la turque) et du thé (shay, très sucré, on peut aussi vous le servir à la menthe). A propos de l’alcool : n’en buvez que dans les bars ou restaurants possédant une licence valide. En effet, les alcools (et vin) frelatés sont fréquents en Egypte, et très préjudiciables à la santé (l’empoisonnement qui en résulte peut provoquer la cécité voire la mort)Notez cet article
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